为推动工程管理专业知识与餐饮行业实践深度融合，强化跨场景应用能力与行业洞察，2026年1月25日，福州大学经管学院2025级MEM班“工程管理赋能餐饮运营，精益实践驱动行业升级”主题沙龙活动在北浪餐饮文化管理公司成功举办。25级MEM班29名同学及24级MEM班3名同学齐聚现场，与企业运营负责人、工程管理专员共同探索工程管理跨领域应用的实践路径。

行业分享，解锁餐饮运营管理密码

活动伊始，北浪餐饮文化管理公司运营负责人与工程管理专员围绕核心实践议题展开分享。针对连锁餐饮门店装修工程管控的关键节点、后厨动线设计的优化逻辑、能耗成本的精细化控制方法、食品安全管理的标准化流程及门店运营信息化系统的应用场景，嘉宾结合多年行业经验，用真实案例拆解工程管理在餐饮运营中的落地技巧，为同学们搭建起“专业理论+行业实操”的认知桥梁。 

在专业研讨环节，同学们以工程管理核心知识点为依托，分组围绕“连锁餐饮门店扩张中的项目管理重难点”“餐饮设施全生命周期管理策略”“精益管理在餐饮流程优化中的应用”“数据分析助力门店获客”四大议题展开热烈讨论。各小组结合理论学习与案例分析，提出诸多创新性思路，如“用项目进度管理方法优化门店扩张周期”“以精益管理工具降低餐饮流程冗余成本”等。小组代表依次分享研讨成果后，企业负责人与导师从行业实际需求出发，进行针对性点评，梳理出工程管理跨领域应用的核心逻辑，为同学们的实践探索提供了方向指引。

实地观摩，直观感受管理落地成效

傍晚时分，在企业工作人员的引导下，同学们深入门店后厨、前厅及配套设施区域，实地观摩工程布局的合理性、空间规划的科学性、安全设施的配置标准及信息化管理系统的运行状态。恰逢门店运营高峰期，同学们直观观察到餐饮设施在高负荷场景下的适配情况，对工程管理如何保障餐饮运营效率与服务质量有了更具象的认知，进一步深化了对专业知识实践价值的理解。

活动尾声，全体参与人员合影留念，同学们与企业嘉宾围绕后续学习与实践方向展开自由交流。大家纷纷表示，此次沙龙活动打破了专业与行业的壁垒，不仅拓宽了行业视野，更提升了将工程管理知识转化为实际应用的能力。